扬州茶馆

篇一：扬州茶馆评课 (1)

《扬州茶馆》评课

《扬州茶馆》是一篇经典的老课文。在这篇课文中，要让学生感受到扬州茶馆小吃种类的多以及了解、学会复述“烫干丝”的全过程，复述能力是小学生听说能力的重要组成部分，而中年段又是复述能力培养的重要阶段。而这篇课文隶属于第六单元 ，这个单元的训练重点就是继续学习复述课文。

这篇文章在知识技能方面最应该引导学生掌握的就是对烫干丝的过程的复述。小学生一般比较怕复述，为了突破这个难点，张老师铺设了几个台阶，给学生扶手。老师请学生先找出动词，这对于四年级的学生来说不难，接着，让学生通过关注分号，把分号变红显示，实际上是让学生知道这些动词是分了三步的，烫干丝主要分成三步，而且这三步是有先后顺序的。这里，既渗透了对分号知识的教学，使学生对分号的作用有所感知，又对文章内容有了更深的了解，同时感受到厨师厨艺的精湛，作者用词的精妙。然后，通过视频让学生感官上了解烫干丝的过程，边看老师边引导学生讲解过程，这其实也是在带领大家进行复述，看好视频，又让学生自己试着做做动作，说说整个过程，最后才要求学生来复述。这样，经过这几个步骤，学生们基本能掌握这个难点。

张老师的课也非常扎实。比如，对于字词的学习，四年级的学生具备了一定的自学字词的能力，初步掌握了一些理解词语的方法。因此，字词教学虽然不用像低年级那样面面俱到，但对于一些难读、难写、难懂的字词，张老师在教学中引导学生去辨析、理解与运用，进一步提高他们的字词学习的能力。例如，一上来揭示课题时，扬州两个字比较容易出错，张老师在板书课题时就提醒学生看好笔画笔数，特别是州的三个点；在完成自读后，开火车读字词时，对于多音字的提醒；对于滗去水的“滗”词义理解，通过看注释，做动作，看视频时的有意提醒等。又比如语文课的朗读训练，张老师注重了读中理解、读中体会、读中感悟，让学生充分地读。在读中整体感知，在读中有所感悟，在读中培养语感，在读中受到情感的熏陶。读，贯穿本课教学的始终：带着问题自读，指名读最喜欢的茶点，读出味道，引读体会到第三小节的以读代讲?? 读的方式多，读的面大，读的要求又逐渐提高，使学生在反复诵读中，学生在阅读过程中，感受作者的语言特色，读出语言文字中所蕴含的情感，体会中国饮食文化的博大精深。

特别值得一提的是，张老师的这堂课上，学生们上课的积极性和参与率很高，这对于四年级的学生课堂来说，是比较难的，张老师能够充分扮演好组织者、引导者和合作者的角色，有意识地营造民主、平等、和谐的课堂氛围，能抓住学生的心理特点，创设一定的情境。比如，复述课文时，张老师称呼发言的学生为某某大厨，学生一听这个称呼，兴趣更浓，俨然自己是一位大厨了，复述起来就更带劲了，积极性也更高了。对于学生的回答，发言呢，张老师对他们的激励既不形式化，又具体、诚恳。对于学生出现的错误，能及时以恰当的方式指出纠正。所以，学生乐于举手发言，师生互动，生生互动就比较活跃了。

不足之处：教学重心还比较高。尽管教师在教学设计时关注到了重心下移，但教师在实际教学中，重心还是比较高。教师没有真正地融入到学生学得过程中去，教学时，教学中比较多的是师生间的互动，缺乏生生间的互动。

篇二：扬州茶馆教案

28、扬州茶馆

教学目标：

1、自主识字，读准“沏、滗、撮、兜、缆、蒲”及多音字“嚼”的字音，理解“兜揽、黯淡、滗、”等词语的意思。

2、能正确、有感情地朗读课文；学习复述课文，能向大家清楚地介绍 “烫干丝”的过程，体会作者用词的准确。

3、在品读课文的过程中，体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

教学重点：

能清楚地把“烫干丝”的过程说给大家听。

教学难点：

通过学习课文，了解扬州小吃特色，体会作者对扬州茶馆及小吃的喜爱之情，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化的博大精深。

教学准备：多媒体课件；

教学过程：

一、启发谈话，揭示课题

今天老师带同学们到一个山灵水秀的地方，到那儿的茶馆去坐坐，感受一下那儿的喝茶的氛围，好不好?

1、揭题：扬州茶馆 注意扬字提手旁 扬州在长江的北面，江苏省境内

2、课题边有一个注释，请学生朗读。了解作者朱自清。

3、朱自清在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情。这篇文章就写于1934年，是从他写的《说扬州》中选取出来的。

二、

１、 初读课文，整体感知 扬州茶馆在朱自清心目中的地位可不一般，让我们一起去探个究竟。

自学要求：

（1）自由轻声地朗读课文，读准字音，难读的或容易读错的字多读几遍；

（2）读通课文，划出概括写扬州茶馆的句子。

２、 反馈交流：

（1） 哪些难读的字，请你来提醒大家。

A、指名回答，其他同学跟读两遍

B、在这些词语中，特别要注意的是，出示：兜揽、薄片、一撮虾米

“兜”的笔顺（演示，上面部分先中间后两边）书空一个

“薄”多音字，这里读“bao” 齐读

“撮”在这里做量词，齐读

C、干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。 指名读，你读准了这里的多音字“嚼”，齐读

（3）你找到的概括写扬州茶馆的句子是——

出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

读一读，你读懂了什么？指导朗读

突出“最著名”，在扬州，茶馆是最有名气的。

突出“满满的”，茶馆里的人多，扬州人，外地的游客都爱到这里来。

突出“花样最多”。

师：全文就是围绕这两句话来写的，我们来读。

3、快速地默读课文，看看扬州茶馆有哪些吃的花样，把它们圈出来。

4、指名回答

师：我们把“瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉”称为“零碎小食” 。

板书：零碎小食

烫干丝

小笼点心

根据板书，引说：在扬州茶馆，有 等零碎小食，有，有，所以说吃的花样最多，也可以说吃的 种类 （式样）很多，这些吃的花样，我们都统称为“小吃”。

（板书：小吃）

过渡

三、 品读课文，深入体会

（一）学习第一节

1、师述，创设情境：小朋友，让我们也做回老茶客，一起走进扬州茶馆，去品品茶，吃吃那儿的特色小吃吧。

2、挑选自己最喜欢的的零碎小食，反复读，读出你喜欢的这类零碎小食的特点来。

3、交流出示句子

（1）瓜子花生炒盐豆

A、吃过吗？为什么喜欢吃这个？（瓜子又脆又香；花生一粒在口，满屋飘香；炒盐豆有嚼劲，带一点咸味。）看来这些小零碎本身就香，吃在嘴里就更香了。

B、来老师为你配上叫卖的声音，再让你的手上挎一个柳条筐，谁来读读这句句子，

C、你来吆喝几声，兜揽一下生意，再读这句句子，是不是能感受到当时茶馆里的氛围。

（2）出示炒白果的句子

A、读中点评指导：通过你的朗读让我看到了白果黄亮的仁儿，让我忍不住要尝尝。

你的朗读让我听到了白果在锅里翻滚爆裂的声音，闻到了它的香气

（3）出示五香牛肉的句子

五香牛肉的香味、荷叶香、麻油香、白酒香，香气四溢，真让人垂涎欲滴。

4、师生合作，引读第一节。

配上江南丝竹的音乐，走进茶馆，砌上茶，慢慢品尝零碎小食带来的香味。

（二）学习第二节

过渡：零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。让我们来细细品位。

１、

２、 请你认真地读读第二节，圈出烫干丝的动词。 媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，

干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）交流，指名回答，红颜色表示：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁。

（2）师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，让我们一起来感受一下，一起读。 ３、 想不想亲眼看看？我们请了扬州茶馆的茶房来露一手，注意要看清他的动作。（录像）

师边做边解说：茶房先将一快一厘米多厚的豆腐干横着切成十几片薄如纸的薄片，再竖着切，切成像头发丝一样细细的丝，并且一根不断，放在小碗里。接着用开水一浇，干丝便熟了。然后用筷子滗去水，把它拨成圆锥形，又倒上麻酱油，搁一小撮虾米和干笋丝在尖儿，一盆清爽可口的干丝就做好了。

4、师： 想不想也来做一做，下面请你做回小厨师，（媒体出示动词）根据这些动词，边做把“烫干丝”的过程说一说。

（1）学生准备

（2）指名交流（2人）。

评议：你把每一个动作都讲清楚了，真能干！

你不仅说得清楚，而且动作麻利、迅速，真像一位大厨师！掌声送给他！

（3）小结：小朋友，抓住文章中的重点词进行复述，是学习复述的好办法，我们经常会用到它。

5、这时，茶房端上烫好的干丝，瞧：（引读）烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1） 点红“清”字，这里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）

（2） 师：看上去清爽，吃起来清淡，一个“清”字让我们从视觉和味觉两个角度感受到了烫干丝

独有的风味。板书：清）

（3） 难怪：（出示，齐读）：叫茶房烫干丝是不可少的。

（三）学习第三节

1、引读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接着该要（小笼点心）。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最美味可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。

2、这些点心美味可口，（板书：可口）看了让人馋涎三尺，做起来很有讲究，读读后面两句话，完成127页填空。

（1）学生独立做

（2）交流，（媒体填上词）齐读

3、引读：这样色香味俱全的美食，吃起来也很有讲究， 这么着每样吃点儿（也并不太多）。要是有饭局，（还尽可以从容地去）。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸。）先来点（零碎小食），接着叫一盆（烫干丝），再要一些（小笼点心）。偶尔上一次茶馆的本地人外地人，却总（忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。）

四、小结

１、

２、 扬州人为什么爱上茶馆呢？他们仅仅是去品尝茶点吗？（聚会、聊天、谈生意??） 扬州人爱泡茶馆，也使茶馆成了扬州最著名的所在，正像文章开头所说的那样（出示前面的总起

句）齐读

３、 我们得感谢朱自清先生给我们留下了当年茶馆的韵味，他告诉我们的不仅仅是扬州的茶馆，更是

当年的人文景观、文化历史。

五、拓展

在中国，有名的小吃还有很多，北京的冰糖葫芦，云南的过桥米线等，你知道哪些著名的小吃？你能用两三句话给大家介绍一下吗？

板书：28 扬州茶馆

零碎小食 香

小吃 烫干丝 清

小笼点心 可口

篇三：《扬州茶馆》 课堂实录

《扬州茶馆》课堂实录

朱泾小学 李小溪

课前与学生互动交流：

课前播放扬州小调??

师：看屏幕，你们怎么称呼我？

生：李老师，

师：还可以叫我？

生：小溪老师。

师：我真喜欢听。希望我们这节课上得开心，好不好？

生：好。

师：听说我们四4班的同学们可聪明了。课前我们来背诵古诗吧。来一首《送孟浩然之广陵》 生：诵读。

师：你们知道诗中的广陵是哪里？

生：扬州。

师：诗中的广陵就是现在的——扬州，这是诗人李白在送别好朋友孟浩然时所写的。扬州是座历史名城，自古以来就有很多文人墨客都在这里留下过足迹，也留下了许多脍炙人口的佳作。

今年烟花三月，老师也去了趟扬州，来，跟我一起看看扬州吧。

（出示图片，随机简介：这里就是著名的瘦西湖，这是大明寺，这是文学家朱自清的故居；这是扬州炒饭，吃过吗？这是现在扬州的特产：牛皮糖、双黄蛋，到扬州去的游客，都会带一些回去，这是扬州特色菜——煮干丝，这是扬州的小笼点心。）

一、介绍作者，揭题导入

幻灯片定格，上课铃声响。

师：好，我们上课吧。

师：上课，小朋友们好。

生：老师好。

就像老师课前介绍的那样，扬州是一座魅力十足的城市。现代著名的文学家朱自清先生也在这里生活过13年。扬州的风俗人情、特色小吃??都留给他极深的印象。这节课，就让我们跟着随朱自清先生走进扬州，走进那二三十年代的扬州茶馆。（板书：扬州茶馆） 师：一起来读课题。

生：扬州茶馆

师：茶馆，顾名思义就是??

生：喝茶的地方。

师：对了，茶馆就是喝茶的地方。中国人喜欢喝茶，扬州人尤其爱喝茶，茶馆已经成为了扬州人每天生活的一个部分。难怪作者这样说??

出示幻灯片：

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。 师：扬州最著名的是——

生：茶馆。

师：早上去下午去——

生：都是满满的。

师：扬州茶馆吃的花样——

生：最多。

师：这两句话，你读出了什么？

生：扬州吃的花样很多，而且它们都很好吃。

师：是呀，花样是什么意思？

生：品种。

师：对了，再换个词。

生：种类。

师：花样就是同学们说的种类、品种。你还读到了哪些信息？

生：早上去下午去，就是整天去，都是人满为患，人很多很多。

师：不是人满为患，这里面人来人往，茶客非常非常多。正是因为扬州茶馆里吃的花样多，吸引了很多人。茶馆里，为了留住更多的客人，茶馆里做的吃的花样就更多了。我们把刚刚读到的意思通过我们的朗读表达出来。

生：朗读句子

师：该强调的，你们都读出来了。你们真棒！

二、整体感知

师：那么，吃的花样都有哪些啊？打开书，到文章里找一找。打开课文，把吃的花样用铅笔圈出来。

生：圈扬州茶馆里吃的花样。

师：同学们划的很仔细。找得怎么样了？你们来交流交流吧！谁来介绍扬州茶馆里吃的花样？ 生：瓜子??

师：能不能一起都说出来？

生：瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉??

师：停停，这些好像都是一类的，我们给它们一个称呼吧，叫什么好呢？

生：小食、小吃。

师：再读读课文。

生：零碎。

师：就叫它零碎茶点。（板书：零碎茶点）好，请你接着说。

生：烫干丝、小笼点心、菜包子、菜烧卖。（板书：烫干丝、小笼点心）

师：菜包子、菜烧卖也都属于小笼点心。

三、深入研读

（一）学习“烫干丝”

师：在这些吃的花样中，作者最喜欢的，也是极力向我们推荐的是哪样？

生：烫干丝。

师：你们怎么发现的？

生：叫茶房烫干丝是不可少的。

师：不可少的！他读书挺仔细的。你们读出来了吗？

生：读出来了。

师：真棒！

幻灯片播放烫干丝这一小节：

烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 师：读一读。

生：自由朗读。

师：老师听到你们读的有几个字有些问题。（手指屏幕）一个是“滗”， “拨”，“搁”一撮，“薄”片，这是个多音字，在这里读“báo”，干丝便“shóu”了。

这段话写的是什么呢？

生：烫干丝是怎么做的。

师：对了，是烫干丝的制作过程。接下去，我们静下心来，默读这段文字，然后将这些个动词圈出来，想一想：烫干丝的制作一共分几步?听清老师的要求了吗？（生点头）开始吧！ 生：默读、圈词、思考。

师：你可以看着屏幕来介绍烫干丝的做法。说的过程中，注意，把你刚刚圈到的这些动词强调出来，让我们大家伙都听出来。

生：介绍。（板书动词：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁）

师：她找的对吗？

生：对。

师：你们也是这样找的？

生：对。

师：那我们来看看这些词。这边有两个切，可不一样呢。先是横刀切成薄片，（师边解释边演示）

茶房里技艺高超的查房师傅可以在1厘米厚的豆腐干上切成17片。接着，再竖刀切，切得细如发丝。

还有个字“滗”，读——

生：滗

师：什么意思？

生：倒掉。

师：准确吗？这是凭我们的想象，不够准确。

生：挡住渣滓或泡着的东西，让液体（水、汤汁等）倒出。

师：你告诉大家，你怎么知道的？

生：课文注释写的。

师：课下的注释，同学们发现了没有？

生：发现了。

师：这是我们理解课文词语的一个途径，别忘记了，看注释帮助你理解。看老师，挡住小碗里的干丝，将水轻轻地倒出来，这个动作就是——（边说边演示）

生：滗

师：同学们清楚了吗？今天我们又学了一个新的动词。那么，烫干丝一共分几步呢？ 生：八步；九步；三步??

师：再来读读文字，有没有发现作者给我们暗含什么提示？

生：一共是三步。那里有个分号，分号前面是第一步，第二个分号是第二步，最后的就是第三步。

师：听清楚了吗？

生：清楚了。

师：真是个聪明的小丫头，老师用不着解释了。有的时候，文中的标点就是我们读懂课文的一个途径，读好标点会帮助我们理解课文。瞧瞧，作者用一句话，就将三个步骤烫干丝，写好了。

写得怎么样呢？为了让你们清楚的了解，老师特地请一位师傅去做了烫干丝菜。但是，美中不足的是师傅光顾着做了，忘记说了。同学们，你们了解烫干丝怎么做的，你们能给他解说吗？我一会把它放出来，你们看着他的动作，自己练习给他配上解说词。

生：看着视频练习说烫干丝的制作过程。

师：我看到有的同学就顾着看了，说好了吗？我听到的都是一个一个动作说，这些动作连起来说了吗？这样，再给你们一分钟时间练练。

生：继续练习说。

师：接下去，就像我们“天天饮食”做菜的节目那样，你就是节目里的主持人来介绍这道菜，谁愿意试试。这样挑选主持人的机会可不多的，抓住机会。

今天，天天饮食要给大家介绍的是——

生：烫干丝。

师：师傅做，你来说，我们仔细看，用心听。准备好了吗？

生：烫干丝，先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了。滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿就成了。 师：师傅的动作麻利不啊？她说的更麻利。这位师傅跟我们文章中提到的这位茶房师傅一样不一样啊？

生：一样

师：有不同意见吗？谁来说？

生：他是先搓虾米的，后加干笋丝。

师：工序上不一样。还有没有？你觉得谁做得好？

生：画面上的师傅。

师：有没有不同意见？我有不同意见。

生：为什么？

师：这位师傅的刀功，还有他的动作，跟我们扬州茶馆里的师傅，作者看到的茶房师傅?? 生：不一样。

师：哪里不一样？

生：他说刚瞧着在切豆腐干，一眨眼就端过来了。但是，刚才我们在看切豆腐干，也没那么快。

师：看得仔细吧，一样吗？

生：不一样。

师：读一读，说时迟——

生：那时快

师：刚瞧着在切豆腐干，——

生：一眨眼已端来了

师：自己再来读一读。

生：说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。

师：烫干丝就是——

生：清的好，不妨碍你吃别的。

师：老师这里还有一段写烫干丝的文字，这位同学加了一些连接词，你觉得这样写行不行？品一品谁写的好？

生：自由练习读。

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