外卖行业体现的市场营销
篇一：市场营销之外卖市场环境分析
“北京城市学院航天城校区”的
外卖市场环境分析
学生姓名： 张婷婷
学 号： 班 级：
学 部：
学年学期： 14110622017 14广告本1 公共管理学部 大二上
课程名称：
市场营销学
一、引语
2015年12月，带着市场营销环境分析的任务，本人针对北京城市学院航天城校区的外卖环境分析，开启了调研工作。
近一周时间内，采用访谈、实地观察、实验、实践等调研方法，就我校航天城校区的大学生外卖创业的市场环境进行比较详尽的实证式调查。
基本对优势、劣势、机遇、挑战有了完整的结论，也认识到了此项创业计划有很大的可行性。
二、创业计划简介
1.背景：如今，订外卖的人数逐年提高，外卖行情火爆，尤其是
北京城市学院航天城校区，更是有很大的市场需求，调查如图。
2.订餐送餐方式：采取微信公共平台订餐，送餐到寝室、教室。
3.定位：北京城市学院航天城校区的校园的外卖
4.消费群体：年龄18-25岁的大学生，生活节奏快，对健康的要求高，追求时尚和新鲜，月支出1000-5000元。
5.成本：雇佣配送员费用、配送路费、广告费。
6.宣传方式：学生朋友圈转发、发传单、食堂门前搞活动。
7.经营模式：无店铺经营、电子商务、020模式
8.品牌策略：保证高质的产品和高效的服务、建立完整的服务体系、融入校园、培植消费者忠诚度、承担起一定社会责任。
三、宏观环境分析
S（strengths）优势：
A.国家政策：
1.奖学金补贴：国家对教育投入加大，北京城市学院的大学生生活补贴、奖助学金的比例逐年提高，也一定程度上提高了学生的饮食消费水平。只不过，真正拿到补贴的学生人数并不多。
2.支持电子商务的政策：国家大力支持电子商务的发展。只不过，国家的这种支持落实到个人上效果并不明显。
B.经济上：全国经济的发展，大学生生活水平普遍提高，需要更高层次的食品供应，这为外卖行业提供了市场需求。但是，学生们依靠父母给的生活费，需要勤俭节约，没有高级白领对外卖的需求大。在外卖行业，消费者占比最大的人群是收入高水平的人群。
C.大学生外卖市场好：
1.生活方式：大学生生活懒散，喜欢送货上门。
2.跟风习惯：看到熟悉的同学们订外卖，自己也想订。
3.网络普及：在校大学生越来越依赖网络，这让他们更加减少了走出宿舍、走出校园的次数，为了节省更多的时间，他们会选择方便快捷的外卖，所以这为我们的外卖提供了机会。
4.接受能力：大学生接受新鲜事物能力强，有利于校园的外卖的初期展开。
D.微信普及：为微信外卖平台提供了保障。
E.市场盛行：最近一年多时间，电子商务以及外卖O2O尤其盛行。
W （weaknesses）是劣势：
1.外卖市场白热化：在盛行的同时，微信外卖平台也及各种外卖平台的竞争已经白热化，其惨烈程度不亚于当年的百团大战，但可以说百分之九十以上的外卖平台都不赚钱。
2.食品安全：外卖市场普遍与无证餐厅合作，让顾客担忧食品安
篇二：美团外卖市场营销策略
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美团外卖市场营销策略
作者：郝昕悦 牟致桦
来源：《环球市场信息导报》2014年第10期
互联网快速发展的大背景下，为美团网的成功提供了必要条件，020模式下的线下商务更是弥补了美团的产业链布局，形成团购+外卖的全新组合。原有的品牌效应，移动端赢得并积累大量的客户忠诚度，洞察消费需求以及应对消费人群心理变化作出相应的营销策略，再加上时机的把握，适当的促销，让美团赢得了市场和诱人的经济效益。
一、心理需求和品牌效应
在以往的B2B、B2C、C2C的商业模式之外，020的离线商务模式已经逐渐赢得市场，线上交易、线下消费业务和互联网的结合形成了一种新时代的电子商务模式。
团购就是020的典型代表。在这种模式的热潮下，美团没有忽视品牌忠诚的重要性，在美团网团购取得成功的前提之下，美团赢得了大批消费者和市场前景。通过coupon模式，美团达到了自己的盈利目的，同时让更多的消费者知道和了解这个能为自己“省钱”的方式，美团一方面洞察了消费者渴望便宜消费的心理，另一方面能收集各种满足消费者日常需求的商家信息，长期的服务保证和满意的服务质量为美团塑造了良好的企业形象。
曾经丰田公司为了考虑到中国人民的“抗日情绪”策划出仿唐诗的“车道山前必有路，有路必有丰田车”广告词，让其形象在人们心中留下深刻印象。而美团也同样抓住了消费者的心理需求，人们团购的目的是为了省钱，而“懒”也是当代更多人的共性。让人们坐在家中的电脑前，外卖能够送到面前，是更多人的需求，特别是大学生和白领，因此才有了淘宝点点、美团外卖、饿了么等本地生活服务——外卖。
美团外卖注重校园和商厦的推广，因为这类地方的人群大都没有时间离开自己的位置。更多的人要坐在电脑前工作学习或者并没有太多用餐的时间，如何买饭便成了问题。与此同时，美团外卖借由移动终端已经取得的成功来二次推广，利用已经形成的品牌效应进行线下宣传，在原有的口碑上提供新的服务，自然是水到渠成。
二、把握时机和适度削价
“你不能等到已经能赚钱了再进场，那可能就来不及了。”
正如王慧文讲出的这句话一样，美团外卖的市场营销策划做到了“适时”和“重机”。在团购方面取得成功后，进而实施水平多角化的发展战略，充分利用了现有的营销能力和渠道，在已经获得的顾客基础和品牌效应下，形成了以团购的短期营销需求和外卖的长期营销需求的互补，形成了团购+外卖的完整产业链。在这中战略下，美团外卖必然会成为新的明星类业务。
篇三：外卖调查报告市场营销
题目：餐饮外卖消费状况的调查报告
班级：市场营销
指导老师：武丽慧老师 小组成员：鲍胜祥党宇阳 段瑞祥 刘铮 秦祥备 张英博 赵向前
2015年6月
一、引言
1.调研背景
2.调研目的
3.调研意义
二、调研方法
1.调研设计
（1）调研内容
（2）调研地点和对象
2.抽样方式
三、调查数据统计分析
目录
四、结论
五、营销启示与建议
一、引言
1.调研背景
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。为了满足当今社会快速的生活节奏，“外卖”这一餐饮方式便应运而生。“外卖”这个词是舶来品，原意是离店销售。目前，无论是地处繁华地带的市中心，还是相对冷清的城郊地区，原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中高档酒店宾馆外，大多数中餐馆都开始提供外卖服务，甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。
2.调研目的
为了真实反应外卖市场的竞争状况，分析消费群体的分布和喜好，从而认清市场的机会和威胁，我们组进行一次大学生餐饮外卖消费状况的调查，以供商家参考。为了解目前郑州市大学生对餐饮外卖的态度，并就如何改善外卖餐饮服务质量提供建议，为高校学生提供更为方便快捷的服务。
3.调研意义
大学生是外卖消费的主力群体，研究大学生的消费习惯，对于商家和平台下一步发展有重要的意义。同时，对大学生进行大学生调研，对外卖商家提出自己的顾客意见建议，有助于双方沟通，共同改善问题，提高外卖行业水准有重大意义。
4.文献综述
1.外卖餐饮业得以发展的原因
经济的发展，白领群体的壮大，加之城市交通问题以及快节奏等，白领群体的中/晚餐主要是通过叫外卖解决的；汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系统成为可能，外卖行业从而取得了突破性进展，可以较快的将餐饮运送到消费者手中，保持新鲜。．经济的快速发展，打乱了许多人的作息规律，叫外卖可以在任何的时间，可以为这些人提供方便。为了在多个餐饮网点中脱颖而出，适时推出
外卖这一卖点，可以吸引消费者的目光，增加自身的附加值。
（2）外卖餐饮业的瓶颈
不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化，影响了人们的食欲，进而涉及到身体营养以及健康问题；不卫生，特别是短距离用电动车 自行车等，由于季节变化或刮风下雨下雪等，因不能有很好地储藏工具，所以细菌易感染等；外卖餐饮业没有形成一个固定的品牌，缺少核心竞争力，消费者的认知度较低，影响力较小。由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，他们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的市场空间。
（3）解决外卖餐饮业相关问题对策
中式快餐要想做到标准化生产以保证菜品的品质稳定，原材料的标准化是关键。规格标准的原材料可以在加工过程中更多地使用机器加工， 从而减少人员的使用、节省时间、提高效率、降低成本。标准的原材料还能保证口味、色泽、成熟度、形状等方面的一致，提高快餐行业的工业化程度。重视原材料品质的标准化也会促使农业生产者改善和提升管理水平；在餐饮业向外卖市场同质化竞争的演进过程中，利用网络信息平台整合市场、促使餐饮企业合理有序竞争，既是市场的需要，也是发展的需要；必须尽快对现有毫无保温等功能的塑料框外送设备进行根本淘汰，采用保味多功能外送箱设备进行外送。
二、调研方法
1.调研设计
（1）调研内容
大学生消费者叫外卖的原因、喜好及建议。
大学生消费者订外卖的地点、途径、付款方式及营销方式。
（2）调查对象及地点
本次调查拟在郑州大学南校区展开。调查对象为在校本科大学生。本次调查
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