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喝酒前吃生鸡蛋好不好

来源网站:百味书屋 2017-03-06 05:50:54
经典文章

篇一:生鸡蛋能吃吗

生鸡蛋能吃吗?

有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的。 生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。

生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。

大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。

因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃蒸蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋。

碘缺乏的危害

碘是人体必需的微量元素之一,在体内有重要的生理功能,主要是参与甲状腺素的合成,碘的生理功能也是通过甲状腺素的作用完成的,甲状腺素在人体内参与一系列的生理活动,可促进物质分解代谢,能量转换,维持和调节体温,维持正常的生命活动。发育期儿童的身高,体重,肌肉,骨骼的增长和性发育均有甲状腺素的参与,并能促进脑和神经系统的发育,保证脑垂体的正常功能。

碘缺乏和碘缺乏病是全球性公共卫生问题,中国是其中之一。我国古代,印度,古希腊,古罗马均有关于碘缺乏病的记载。古书瘿病与水土有关,以及用海藻可以治疗的记载。我国多数地区都属于程度不同的碘缺乏地区,自1995年我国实施全民食盐加碘后,在消除碘缺乏方病改善人群碘营养水平方面取得了很大的成就。

碘缺乏可以造成人体的不同程度损伤,由于缺碘程度,持续时间、年龄,以及个体对缺碘的反应不同,出现不同的表现,如胎儿期可有流产、死产、先天畸形、克汀病、甲状腺功能减退(甲低)等;新生儿期可表现甲状腺肿、甲低、克汀病;儿童和青春期表现甲低、甲状腺肿、智力体格发育障碍,成人期可有甲状腺肿、甲低、智力障碍等。地方性甲状腺肿及地方性克汀病是两种最明显的表现,碘缺乏对人类最大的危害是造成下一代不同程度的脑和智力发育障碍。地方性甲状腺肿表现不同程度甲状腺肿大,有点可大如儿头,可出现不同程度压迫症状,如呼吸和吞咽困难,声音嘶哑等。地方性克汀病多出现在严重的地方性甲状腺肿流行严重区,突出表现为智力落后,克汀病面容(头大、面方、眼裂水平状、眼距宽、鼻梁塌陷、唇厚、舌外伸状、表情呆滞等),并可有斜视、聋哑及运动功能障碍,体格矮小,甲状腺可轻度程度肿大,性发育落后。小婴儿期还可表现为前囟闭合晚,吃奶不好,腹胀,脐疝 ,便秘,肌肉松弛,无力等。

碘缺乏的主要病因是人生活的环境缺碘,这是造成发病最基本原因,如当地的水,土壤,动、植物中碘不足,人们以这些为食物,导致碘摄入不足而致病,所以碘缺乏病常呈地方性。还有一些致甲状腺肿的物质,如一些含硫有机物,如硫氰化物,药物等,高氟地区甲状腺肿发病率也高,还发现饮用含钙高的水,可加重甲状腺肿等。另有资料认为低蛋白,低能量可以促进碘缺乏病的流行,环境的污染,有机氯农药,水源的硝酸盐污染等均可能与甲状腺肿的流行有关。人类所需碘主要来自于食物,海产品含

碘高,如海带、海鱼、蛤干、蚶干、干贝、海参、淡菜、海蜇、龙虾等,其中以海带含碘量最高,其次为海贝类及鲜海鱼。陆地性食物中动物性食物含碘量高于植物性食物,奶蛋含碘量相对较高,其次是肉类,淡水鱼含碘量低于肉类,植物性食物含碘量低,特别是水果和蔬菜。

碘缺乏的防治不同于一般疾病,因为常是地方性环境碘缺乏,影响人口众多,所以需要用广泛、长期、与生活密切结合,且易于施行的措施,目前我国采用的方法是食盐加碘,辅以其他方法如碘油,碘化食品等,已证明是行之有效的。

碘过多(尿碘大于300mg/L)常发生在碘摄入量过高或长期缺碘的人群快速补碘后,可出现高碘性甲状腺肿。一般尿碘在300mg/L以下认为是可接受的碘营养状态,但适宜水平为100——200mg/L。

中国营养学会制订的碘的推荐摄入量(RNI)及最高摄入量(UL)

蛋白质互补—量半功倍

无论是那种谷类、蔬果还是肉类, 其蛋白质中各种氨基酸的组成和含量与人类实际的需要相比总有些不足。 当然了, 植物和人的需要千差万别, 怎么能一样呢?

每个人的食量也是有限,为了在有限的摄入量范围内达到生命需要的量,食用各种食物,互相搭配,

取长补短,来使其接近人体需要,提高其营养价值是非常必要的。这种通过食物搭配, 来达到氨基酸平衡的效果,叫做蛋白质的互补作用。

在实际生活中我们也常将多种食物混合食用,这样做不仅可以调整口感,增加食物多样性, 还十分符合营养科学的原则。

例如,谷类食物蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较高;而豆类食物的蛋白质恰好相反,蛋氨酸低而赖氨酸高。 把大米和大豆一起蒸米饭, 混合食用,蛋白质的效用可大大提高( 从60提高到73 )。

再例如,面粉、牛肉单独食用时,其蛋白质的生物价分别为67和76,若按70%和30%的比例混合着吃(也就是说一个馒头和一两牛肉), 其蛋白质的生物价可提高到89。(详见下表) 几种食物混合后蛋白质的生物价

怎样消除姿势性腰痛

姿势性腰痛表要是由于工作、学习、日常生活中不良姿势所引起。因此要消除姿势性腰痛,首先就要在、卧、行等方面改善姿势。其次就是不良姿势的纠正。下面具体介绍纠正姿势的训练方法: 一、坐位训练:患者坐在有靠背的普通木椅上,双髋、双膝屈曲九十度,腰椎和靠背之间尽可能靠紧,不留空隙,以减少腰椎的前屈。达不到这种姿势的患者,可选用靠背前侧有凸起的椅子,以利于训练的进行。

二、站姿训练:患者腰背部紧贴墙壁直立,以腰椎和墙之间伸不进手为原则,然后逐渐屈髋屈膝下蹲。这是在座位的基础上进行的第二步训练。只有保持了直立的腰椎曲度,方可在步行、运动和负荷重物的活动中保持良好的功能状态。

三、步行训练:在坐位和站姿训练的基础上,进行步行时的腰椎姿势训练。其方法如下: (一)头上顶一笔记本或其它易滑下来的物品,在保持腰椎垂直和尽量不使头顶的物品掉下来的前提下迈步前进。

(二)两手各提一较轻物品,腰椎保持平直,同时迈步前进。

腰椎的姿势性训练,应是姿势性腰痛患者自我开展的一种经常性治疗措施,并要求持之以恒。此外,这种姿势训练也可用于腰椎间盘突出症伴有腰椎生理曲度发生改变的患者

二十四小时健康自测

起床时

盗汗盗汗是发烧的征兆,要查明原因。

口臭常常口臭,可能是胃病。洗脸时,脸色带黄,若有身体疲倦,不排除是黄疸;眼色改变、充血、变黄,应马上看医生。 刷牙时

牙龈出血如果牙齿健康,是不会出血的。刷牙时想吐,若每天早上都如此,可能是慢性胃炎。 读报时

眼睛痛看报时眼睛痛,可能是青光眼。

手发抖看报时手会发抖,可能是甲亢,也可能是帕金森氏病;若无法阅读,该向心理医生请教了。 上楼梯时

心跳表明心脏功能较弱;若胸部憋闷或有隐痛,是危险的信号,要尽快抽空去看医生。 工作时

健忘可能是动脉硬化引起;常打磕睡的,不要以为是睡眠不足,应找出根本原因。口渴如总觉得口渴,有可能是糖尿病。

背痛除了肌肉痛,也可能是椎骨或内脏有毛病;伸懒腰时腰痛,多为坐姿不良。单纯头晕若不是因为工作单调,请检查一下甲状腺。 淋浴后

头发容易脱落是头发养分不足或是荷尔蒙(激素)分泌异常之故。黑痣与红斑

黑痣变大有时会转成皮肤癌,新长出的痣也要注意。皮肤上出现红斑,若不是因为摩擦所致,可能是肝病的前兆。

“上脸”人少喝酒

北京大学第三医院消化内科姚炜博士告诉记者,人喝酒后面部潮红,是因为皮下暂时性血管扩张所致,因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶,能迅速将血液中的酒精转化成乙醛,而乙醛具有让毛细血管扩张的功能,会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象,也就是我们平时所说的“上脸”。 除乙醇脱氢酶外,人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质,喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶,导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢,所以脸红的时间会比较久。与酒后“面不改色”的人相比,乙醛在这种人体内停留时间较久,毒性作用更大。不过,一般来说,过了1—2个小时后,红色就会渐渐褪去,这是因为,肝脏中的细胞色素P450会慢慢将乙醛转化成乙酸,乙酸进入循环系统后会

被代谢掉。

“喝酒?上脸?的人,应尽量少喝酒。”北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐筠提醒大家,一旦发现“上脸”时,不妨喝点蜂蜜水,美国国家头痛研究基金会的研究人员曾指出,蜂蜜中含有一种特殊的果糖,可以促进酒精的分解、吸收,减轻头痛症状;补充维生素C、维生素B族,或吃些甜食、蛋白类食物,能增加血糖浓度,缓解酒精对人体的损害;酒后及时喝果汁或糖水,可对肝脏起到保护作用;吃点猴头菇,它可以保护胃黏膜不受损害;也可以喝热汤,尤其是姜丝炖鱼汤,解酒功效更好;糖醋菜的解酒效果也不错,因为醋和酒能在体内形成乙酸乙脂,有解酒作用;饮用牛奶也可延缓酒精在胃内的吸收,并保护胃黏膜不被酒精损伤。

缺乏维生素B2有何表现?

维生素B2又称核黄素,它是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分,参与物质和能量代谢。膳食调查发现,维生素B2缺乏较为普遍。小儿由于生长发育快,代谢旺盛,若不注意,小儿更易缺乏维生素B2。

缺乏维生素B2时常见的表现有:

(1)口角炎:口角乳(湿)白及开裂。

(2)唇炎:多见下唇微肿、脱屑及色素沉着。

(3)舌炎:舌中部有红斑,舌肿胀、青紫色,并可出现皱褶裂纹。

(4)阴囊皮炎:阴囊两侧出现对称性红斑,边缘清晰,覆盖黄色或褐色鳞屑、痂。

(5)脂溢性皮炎:多见于鼻翼两侧。

(6)眼部症状:睑缘炎、角膜血管增生、畏光等。以上症状、体征不一定同时出现,且非特异性。若怀疑有核黄素缺乏,可每天服用核黄素2~6毫克,在1~2周内症状将会有明显的改善。

口角炎、舌炎也是维生素B2缺乏症吗?

口角炎、舌炎、眼角膜炎是维生素B2缺乏产生的另一组症状。当食物中缺乏维生素B2时,首先口角粘膜开始发白、肥厚或有轻度浸渍,逐渐扩大,波及皮肤,也可发生皮炎及口角裂纹。重者口角发生糜烂、出血、结痂、发红,有烧灼感,口唇也可出现干燥、肿胀、裂纹出血等唇炎的症状,儿童缺乏维生素B2时,唇部症状最为明显。同时,也可出现舌炎,为维生素B2缺乏最常见的体征之一。舌炎的变化很多,舌色紫红并伴有慢性舌炎;舌面常有裂沟,舌乳头肿胀扁平,常有充血现象,形成不规则的所谓“地图舌”;更常见的是舌两侧对称性侵蚀发红,患者在吃东西时舌头有痛感与烧灼感。

眼睛的变化也是维生素B2缺乏的常见症状,患儿可以出现视力模糊、怕光、好流泪,视力易疲劳,角膜周围可以产生新生的小血管,从角膜边缘进入角膜组织,有时肉眼就可以看到角膜周围暗红色的血管,即角膜周围充血。已证明这种角膜血管新生与角膜周围充血与维生素B2缺乏有直接关系。

篇二:吃鸡蛋5大误区 天天吃鸡蛋死得更快

吃鸡蛋5大误区:天天吃鸡蛋死得更快?

鸡蛋是我们生活中常见的食品,不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中,我们应注意以下误区。

天天吃鸡蛋死得更快?

专家指出,鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,有调查表明:在一些城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,一天要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,产妇每天要吃10~15个,月子里竟吃300~450个。他们认为:“鸡蛋有营养,多吃补身体。”其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。 以产妇为例,一个鸡蛋约含胆固醇250毫克,10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量,是正常摄入量的近10倍。加之,鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

一般来说,健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量,每天吃1个鸡蛋为宜,且尽量不吃蛋黄,因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。 鸡蛋是最营养的早餐?

煮鸡蛋营养全、油脂少,很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋,觉得外焦里嫩,口感很好。但煎炸过程中,鸡蛋的营养成分有很大破坏,且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法,还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

只吃蛋清吧 蛋黄丢掉好不好?

很多人不敢吃蛋黄,是因为蛋黄中含有相当多的胆固醇。对于中老年人和高血脂症患者来说,每天从食物中摄入的胆固醇应当控制在300毫克以内。然而,蛋黄中的胆固醇实在很多,只要吃一个鸡蛋,便可得到二百多毫克的胆固醇,给其他动物性食品留下的空间就不太大了,只能再吃100克鸡肉或里脊肉。如果再吃海鲜、内脏和富含脂肪的猪肉等,肯定会突破标准。除了真正需要控制血胆固醇的中老年人,很多年轻女性也把胆固醇和肥胖等问题联系起来,不敢食用蛋黄,让宝贵的营养素白白浪费。其实,含有胆固醇的食品不一定脂肪含量高,胆固醇也不会给人体带来过多的能量,和肥胖并无关系。如果不吃蛋黄的话,又何必要吃鸡蛋呢?倒不如直接吃豆腐,其中不仅含有大量蛋白质,还能提供蛋白中所没有的大量钙质,也减少浪费。

炒鸡蛋放味精味道会更好?

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。

生鸡蛋更有营养?

有人认为,生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上,生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密,并含有抗胰蛋白酶,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,才更有益于人体消化吸收。

篇三:警惕每天吃鸡蛋很伤身

警惕每天吃鸡蛋很伤身

这两天感冒了,因为早餐一直有吃鸡蛋的习惯,听说感冒了是不能吃鸡蛋的?!我们都知道鸡蛋是非常有营养的食物,想必武汉的伢们上学的时候每天都能吃到父母给你们的准备的鸡蛋吧?大多数父母每天都会给子女准备一个鸡蛋,希望能补充蛋白质,可每天吃鸡蛋对健康真的有好处吗?鸡蛋的营养价值都有哪些?日常鸡蛋的做法有什么

?

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2013-12-26 11:29 上传

感冒能吃鸡蛋吗

专家认为,感冒是可以吃鸡蛋,说不能吃是不科学的,但是感冒不能吃鸡蛋也有他隐含的道理。感冒不能吃鸡蛋,实际上指的是感冒后伴有发烧的人是不能吃鸡蛋的,主要原

因是鸡蛋蛋黄含有很多能量,发烧的人吃了会导致体内能量增高,加重发烧症状,所以感冒后发烧的人不能吃鸡蛋,没有发烧的可以吃鸡蛋。

三大鸡蛋常识

吃鸡蛋数量最多的妇女,因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些,尽管从统计角度看,两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为,这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。

营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

1、到底吃多少鸡蛋才合适

一般情况下,健康成年人每天吃1-2个鸡蛋;老年人每天吃一个比较好;脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适;孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得过熟。

营养专家提醒:尽量不吃蛋黄

专家指出,鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量,每天吃1个鸡蛋为宜,且尽量不吃蛋黄,因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

支招:如何挑鸡蛋——把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。

2、水煮鸡蛋:最营养但不宜过熟

在烹调上,对成年人而言,煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得过熟,鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化;不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。(就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%)。

油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外,要注意茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

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2013-12-26 11:39 上传

3、吃鸡蛋误区

误区一:产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

误区二:常吃鸡蛋胆固醇偏高

不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。

误区三:生鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。

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