2017年4月7日世界卫生日主题:“食品安全”
篇一：2016年4月7日世界卫生日：糖尿病
2016年4月7日世界卫生日：糖尿病
每年的4月7日是世界卫生日，世界卫生组织将今年的主题定为“打败糖尿病”，号召社会各界扩大预防、加强护理、增强监测。
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。
糖尿病有两种病型：
1.型糖尿病
发病年龄轻，大多<30岁，起病突然，多饮多尿多食消瘦症状明显，血糖水平高，不少患者以酮症酸中毒为首发症状，需用胰岛素维持生命。
2.型糖尿病
常见于中老年人，肥胖者发病率高，患者通常自己能够产生胰岛素，但不足够或无法妥善利用。可伴有高血压、血脂异常、动脉硬化等疾病。
如何预防糖尿病 (1)防止和纠正肥胖。
(2)避免高脂肪饮食。
(3)饮食要保证合理体重及工作、生活的需要。食物成分合理，碳水化合物以非精制、富含可溶性维生素为好，多吃蔬菜。
(4)增加体力活动，参加体育锻炼。
(5)避免或少用对糖代谢不利的药物。
(6)积极发现和治疗高血压、高血脂和冠心病。
(7)戒除烟酒等不良习惯。
(8)中老年人定期进行体检，除常规空腹血糖外，应重视餐后2小时血糖测定。
糖尿病患者要严格注意饮食。
可多吃蔬菜水果、高纤维食物，促进机体的糖代谢，降血糖同时又养生。比如冬瓜、南瓜、青菜、青椒、西红柿，还有玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。
要重视补充维生素，尤其是维生素B和维生素C，减缓糖尿病并发症的进程，可以适当吃些鱼、奶、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。
要注意多吃含钙、硒的饮食，缺钙会加重糖尿病病情，而硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性，因此糖尿病患者要注意补钙、硒。可以多吃虾皮、海带、排骨香菇、芝麻、大蒜，降低血糖、改善糖尿病症状。
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篇二：《食品安全与日常饮食》期末考试满分答案(2016年12月7日)
? 《食品安全与日常饮食》期末考试（20）
姓名：班级：默认班级成绩： 100.0分
一、 单选题（题数：60，共 60.0 分） 1 下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。（1.0分）
1.0 分
? A、
辐照不用加热 ?
? B、
辐照已经被FDA允许 ?
? C、
一般干质的食品采用辐照灭菌 ?
? D、
辐照不可以用于方面调料包的杀菌
?
正确答案： D 我的答案：D
2
我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。（1.0分）
1.0 分
?
.1 A、
? ?
1 B、
? ?
10 C、
? ?
100 D、
? 正确答案： B 我的答案：B
3
丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状，其具有流行病学的证据。 （1.0分）
1.0 分
? A、
神经毒性 ?
? B、
遗传毒性和生殖毒性
?
? C、
潜在致癌性
? ? D、
以上都对
?
正确答案： A 我的答案：A
4
青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。（1.0分）
1.0 分
? A、 华支睾吸虫
?
? B、 曼氏迭宫绦虫
?
?
肺吸虫 C、
?
? D、
广州管圆线虫
?
正确答案： B 我的答案：B
5 下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。（1.0分） 1.0 分
? A、
水果、小麦玉米、蔬菜 ?
? B、
小麦玉米、蔬菜、水果 ?
? C、
蔬菜、水果、小麦玉米 ?
? D、
蔬菜、小麦玉米、水果
?
正确答案： A 我的答案：A
6
下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。（1.0分） 1.0 分
?
延迟性 A、
?
? B、
时段性
? ?
半衰性 C、
? ?
复杂性 D、
?
正确答案： C 我的答案：C
7
生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。（1.0分） 1.0 分
?
油炸类 A、 ?
?
烘烤类 B、 ?
?
发酵类 C、
?
?
曝晒类 D、
?
一、 单选题（题数：60，共 60分）
1蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？杂环胺
2如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？
A、
三公里
B、
四公里
C、
五公里
D、
六公里
正确答案： D
3体温计破碎后用什么方法处理？
A、
盖沙子
B、
扔掉
C、
浇水
D、
撒硫磺
正确答案： D
4疯牛病病毒感染人引起什么病?
A、
疯牛病
B、
克雅氏症
C、
艾滋病
D、
结核病
正确答案： B
5新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害？
A、
浸泡
B、
晒干
C、
清洗
D、
加水加热
正确答案： D
6有些企业为了增加酱油的鲜度添加了什么物质产生了三氯丙醇？
A、
硝酸盐
B、
亚硝酸盐
C、
植物蛋白水解液
D、
增色剂
正确答案： C
7
上海有多少人知道自己需要什么样的食品？
A、
50%
B、
40%
C、
30%
D、
20%
正确答案： B
8痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。
A、
三个月
B、
半年
C、
一个月
D、
一年
正确答案： A
9在婴幼儿奶粉配方比中，蛋白质含量的国家标准是？
A、
5-6%
B、
9-10%
C、
12-18%
D、
0.2
正确答案： C
10世界卫生组织规定在饮水中丙烯酰胺的限量值是？
A、
1ug/kg
B、
0.5ug/kg
C、
1.5ug/kg
D、
1.8ug/kg
正确答案： B
11日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。
A、
原料采购
B、
输送牛奶的管道
C、
生产过程中没有杀菌
D、
产品没有保存好
正确答案： B
12螺是哪种寄生虫的中间寄主？
A、
华支睾吸虫
B、
蛔虫
C、
线虫
D、
血吸虫
正确答案： A
13食源性疾病对人群危害最大的是？
A、
少年
B、
青年
C、
壮年
D、
老人与婴幼儿
正确答案： D
14金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。
A、
0.2
B、
0.3
C、
0.33
D、
0.4
正确答案： C
15苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。
A、
黄曲霉素
B、
赭曲霉素
C、
展青霉素
D、
橘青霉素
正确答案： C
16安徽阜阳的毒奶粉蛋白质含量测定结果最低是（）
A、
0.0037
B、
0.0020
C、
0.0040
D、
0.0050
正确答案： A
17苯影响人体的哪个系统？
A、
消化系统
B、
神经系统
C、
循环系统
D、
呼吸系统
正确答案： B
18西部农村有多少人知道自己徐璈什么样的食品。
A、
0.8
B、
0.4
C、
0.13
D、
0.2
正确答案： C
19苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的死亡，它具有哪种毒素？
A、
氰苷类毒素
B、
龙葵碱
C、
秋水仙碱
D、
毒肽
正确答案： D
20瘦肉精是在哪种肉中发现的？
A、
猪肉
B、
牛肉
C、
羊肉
D、
鸡肉
正确答案： A
21肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？
A、
水果
B、
蔬菜
C、
乳制品
D、
发酵食品及罐头食品
正确答案： D
22农作物对重金属的累积最高的是()
A、
水果
B、
玉米
C、
蔬菜
D、
小麦
正确答案： C
23哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。
A、
硝酸盐亚硝酸盐
B、
杂环胺
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