如何减慢食物变质的速度

篇一：四年级科学下册 减慢食物变质的速度教案 教科版

减慢食物变质的速度

【教学目标】

科学概念：

1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

4.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

过程与方法：

1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。

2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。

情感态度价值观：

养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。

【教学重点】

了解储存食物的各种方法。

【教学难点】

培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。

【教学准备】

为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。

教师准备:有关食物储存的图片资料。

【教学过程】

一、引入

家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？

二、探究过程

1.观察变质的食物

（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。

讨论：你可以用哪些方法来观察？

小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？

（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。

A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？ 指导学生观察方法

1.不要用手直接接触腐败的物品。

2.观察完毕要用肥皂洗手。

3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。

观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？

（3）汇报交流

讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？

（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。）

2.储存食物的各种方法

（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？

小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。

（2）阅读55页小资料。

出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？

（3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？

（4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？

（5）小结：

各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。

三、后续活动

课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？

【板书设计】

6. 减慢食物变质的速度

储存食物的方法

真空包装法

高温或低温灭菌法 ……

篇二：《减慢食物变质的速度》练习题

《减慢食物变质的速度》练习题

班级 姓名 得分

一、填空

1、有些食物在存放过程中会发生变质，如（ ）、（ ）等，食物的腐败变质是（ ）引起的。

2、微生物的生长和繁殖需要（ ）、（ ）和适宜的（ ）等条件。

3、用（）、（）、（）等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

二、实验探究

我们知道霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关，请你选择其中的一个因素设计探究实验。

探究的问题：

我的猜测：

所需的材料：

实验步骤：

实验结果：

三、实践应用

篇三：减慢食物变质速度教案

《减慢食物变质速度》教案

兴文县城西学校 易红

教学内容：

本课选自教育科学出版社的《科学》实验教材四年级下册《食物》单

元中的第六课时《减慢食物的变质速度》，是继《面包发霉了》之后的又一项对食物进行探究的内容。本课是在对霉菌有一定了解的情况下进行的。

教学目标：

科学概念：通过观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存

食物的各种方法。

过程与方法：经历对新鲜食物与腐败变质食物的观察、比较、研讨的

过程。并对观察到的现象进行描述。学会比较它们之间的不同，能够从微生物的生存条件入手，理解储存食物的方法及科学道理。

情感态度与价值观：能认真细致地观察，乐于与同学进行交流自己观

察所得和想法。使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学，体验科学探究的乐趣。

教学重难点：

重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质

的速度的方法。

难点：运用所学知识，理解并掌握食物储存的方法及科学道理。

教学准备：

学生小组观察用品：鲜肉、变质肉、腊肉、真空包装食品、各种新鲜

食物和变质食物若干、食物罐头、卫生手套、广口瓶、培养皿、各种食

物若干。

教学过程：

一、创设情景导入：

1、播放急救车的声音,讲故事《危险的食物》。

2、提问：听了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？学生回答。

（是吃了变质的食物造成的，食物放时间长了变质了等）

教师：今天这节课我们就一起来研究一下。（教师板书：食物变质）

二、 观察变质的食物，探究变质原因:

(一)、教师出示两个培养皿，里面装的是新鲜和变质的肉各一块

1、学生思考用我们以前学过的什么观察方法来分辨出哪一块是新鲜

的哪一块是变质了的。

学生回答可以怎样去观察：闻一闻、看一看、摸一摸等方法去感受两

块肉的不同。其中一块肉已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么

来观察这些腐败的物品呢？大屏幕出示观察的方法和活动纪律要求。

2、小组进行观察活动。

根据实验单说说自己都发现了哪些有关新鲜食物和变质食物的信

息？分小组回报观察的结果，没有总结到的其他同学补充，教师进行总

结。

3、大屏幕总结出我们观察得到的信息。

4、学生说说你知道的吃了变质食物的危害。教师总结。发霉变质的

食物对人体有害，所以变质的食物一定不能吃。

（二）、师生交流，探究食物变质的原因。

1、从上面的观察活动中我们可以得知，食物很容易变质。在上节课

的四块面包的实验中，哪块面包上的霉长得快？（滴水的、敞开放在高

温处的）。

2、你从实验中发现上的微生物在什么条件生长得快？

3、师生共同学习，阅读教材第55页中的小资料。

4、提问：食物变质是由什么引起的？微生物生存需要什么条件？学

生回答，教师总结板书（微生物生长需要空气、水分、温度）

三、储存食物的各种方法：

1、出示一块腊肉，师生共同说说腊肉的制作过程。提问为何能保存

很长的时间？（控制了水分）如果我们控制了微生物生长的其中一个条

件，我们就能减慢食物变质的速度。把标题补充完整《减慢食物变质的

速度》。

2、活动：发给学生一些食物（腊肉、干木耳、方便面里的脱水蔬菜、

罐头、真空包装的食品、盒装牛奶等）让学生观察并提出要求这些食物

能保存很长时间，是控制了微生物生存的哪个条件？

3、学生分小组观察，讨论汇报，总结出储存食物的方法：控制水分

的是晒干法、腌制法。控制空气的是密封包装法、真空包装法，比如牛

奶，香肠，罐头。（边汇报边板书）

提问，有没有控制温度的呢？学生很容易得出把食物放进冰箱里面，

速冻水饺速冻抄手等，得出冷冻法。

小结：只要控制微生物的生存条件，就能减慢食物变质的速度。

四、拓展，课堂小结：

1、谁来说说无论我们用哪种方法来储存食物，最终的目的是什么？生活中除了采用控制温度、水分、空气的办法来保存食物外，还有别的办法吗？板书（灭菌法和使用防腐剂）并强调使用防腐剂有害健康，须谨慎使用。）

2、现在我有一条新鲜的鱼，你给我想个办法来储存一下，让它变质的速度慢一点儿？

3、谈谈本节课你的收获。（大屏幕总结出本节课所学的内容。）

4、请同学们课后去收集几种食品的包装袋或包装盒，并思考这种包装的科学道理，采集包装上的信息。

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