在家喝葡萄酒，怎样配菜?

　　1. 6种主要的味道

　　我们可以辨别成千上百的香气，但是我们只能辨识几种味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油腻、鲜味。鲜味是我们舌头感觉到的一种叫谷氨酸盐的物质，最好的例子就是味精。很多食物鲜味很明显，如酱油、西红柿、菠菜、蘑菇、冷盘和肉类等。鲜味在葡萄酒配餐中真的是一大难题，非常具有挑战性。

　　2. 准备食物

　　为了更全面地体现葡萄酒和食物的搭配效果，需要准备8种不同口味的食物，2个酱类和4款不同的葡萄酒。在准备食物时，最好选择最基础、最能代表该类口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根据个人的爱好进行选择。下面是我们推荐的8类食物，仅供参考。

　　(1)鲜味：薯片。确保薯片只有咸味，并且保存得当，未过期。

　　(2)酸味：醋。可以细细品味一道简单的红葡萄酒配醋味沙拉。

　　(3)苦味：核桃。核桃是品鉴会上经常出现的食物。

　　(4)油腻：奶酪。

　　(5)甜味：果冻。用甜甜的果冻做一道甜点与葡萄酒试试。

　　(6)鲜味：牛排。在牛排上涂上红酒酱和蛋黄酱。

　　(7)青菜：菠菜。炒菠菜时，放点黄油和盐。

　　(8)辣味：用薯片沾点辣酱。

　　3. 准备葡萄酒

　　最好准备不同类型和风格的葡萄酒，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以选择相应比较有代表的葡萄酒，如马尔贝克(Malbec)、霞多丽(Chardonnay)、桃红起泡酒(能产生泡泡的起泡酒都行)、晚收白诗南(Chenin Blanc)，主要是这种类型的葡萄酒超市比较常见，所以才推荐的。当然，最终选择什么葡萄酒，完全取决你的爱好，没有硬性标准。

　　4. 品尝试验

　　准备好了食物和葡萄酒后，就可以尝试将每一种食物与每一款葡萄酒进行搭配、品鉴。如果你想记住它们搭配之后的感觉，可以用笔记下来，它们搭配到底是很差、不好、一般、好还是非常棒(可以用1-5的数字表示)。具体可以分5步：

　　(1)分别咬一小口食物，咀嚼一会，喝一点葡萄酒，然后再吞下去。

　　(2)记录它们的搭配情况(属于1-5中哪个等级)，或者做品酒笔记。

　　(3)重复此过程，直到将所有的食物与所有的葡萄酒都完成搭配品鉴。

　　(4)尝试几种食物混合后，与你喜欢的葡萄酒进行搭配。

　　(5)慢慢享受吧!

　　最后，要提醒的是，这个没有标准答案，每个人的爱好、品味都不同，只要自己觉得好的就是最适合你自己的。

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